📍 Localisation : Mondonville,Haute‑Garonne (31)

👨‍🌾 Producteurs : Guillaume Costa,Edwige Costa

🚜 Histoire : Le lieu a d’abord été connu comme restaurant artisanal,animé par la même famille,avant de se recentrer entièrement sur la fabrication de brioches et pains spéciaux lors du Covid-19. Depuis 1997,mère en fils,ils ont choisi de conserver l’esprit d’accueil et de partage tout en développant leur propre atelier de fabrication à Mondonville : un espace où l’on travaille à la main avec patience et exigence.

💡 Conseil : Un savoir‑faire artisanal,toutes les pâtes sont fabriquées à la commande,avec des ferments et un temps de pousse respecté pour obtenir une texture moelleuse et légère. L’atelier met en valeur des pains et brioches inspirés du patrimoine du Sud‑Ouest,comme la Couronne Occitane sucrée ou salée,ainsi que des créations originales qui rythment les saisons.