Bergers du Larzac à 170 km de Toulouse

📍 Localisation : La Cavalerie, Aveyron (12)

👨‍🌾 Producteurs : Coopérative des Bergers du Larzac (33 éleveurs) 

🚜 Histoire : 

Dans les années 1990, un groupe d’éleveurs de brebis du Larzac et des Monts du Lévézou s’est réuni pour valoriser collectivement leur lait en créant leur propre fromagerie coopérative.
Depuis, la coopérative transforme chaque année des millions de litres de lait de brebis pour produire une large gamme de fromages typiques du terroir, en Aveyron. 

💡 Conseil : les avantages de leur pratique

Les troupeaux de brebis Lacaune paissent sur les plateaux calcaires du Larzac, où la flore riche et rustique donne au lait une signature aromatique unique.

Le lait est collecté auprès des membres de la coopérative puis transformé dans leur fromagerie à La Cavalerie, les modes d'affinages sont nombreux et se font dans des caves naturelles à plusieurs niveaux.

Respect du terroir et des saisons : Le travail des bergers et l’affinage naturel participent à des produits qui racontent les paysages du Larzac dans chaque meule.

11 ,00 €
env. 300 g • 36,7 €/kg

BIO : produit issu de l’agriculture biologique certifiée, respectant un cahier des charges strict limitant l’usage de pesticides de synthèse, d’OGM et favorisant des pratiques agricoles plus respectueuses des sols et du vivant.

HVE : produit issu d’une exploitation certifiée Haute Valeur Environnementale, reconnaissant des pratiques agricoles favorables à la biodiversité, à la gestion de l’eau et à la réduction des intrants.

Bleu Blanc Cœur : produit issu d’une exploitation certifiée engagée pour une alimentation animale de qualité, privilégiant des matières premières sélectionnées afin d’améliorer le bien-être animal et la qualité nutritionnelle des produits.

Hors filière locale : produit sourcé hors de notre réseau local, proposé en complément pour, soit, répondre à certains usages du quotidien, soit offrir un prix plus accessible.

🚚 Dès le ... : produit disponible sur précommande, commandé directement auprès du producteur selon un calendrier précis, afin d'éviter tout gaspillage (concerne les produits à faibles ventes ou que nous n'avons plus en stock aujourd'hui).

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